Ensalada de bulgur, atún, guisantes y tomate asado

Elaboración

1. Aunque suene raro, vamos a empezar esta receta por el final. Prepararemos antes de nada el aceite aromatizado para que vaya cogiendo sabor y poder aprovecharlo al máximo. Introduce los dientes de ajo con aceite en un bote y déjalo reposar en un lugar oscuro. Lo ideal es que este paso lo realices días antes de elaborar la receta, por lo que nuestra recomendación es que tengas siempre en reserva un poco de aceite aromatizado en la despensa que podrás utilizar en gran variedad de recetas

2. Es muy importante que antes de empezar hidrates bien el bulgur. El propio fabricante te habrá indicado en el envasado las instrucciones para realizar este paso correctamente.

3. Mientras tanto, puedes ir cocinando los guisantes. Pon a hervir agua en una cazuela con sal e introduce los guisantes. En unos 4 minutos estarán listos. Ahora, pásalos a un bol con agua y hielo. Es la mejor forma de mantener el color y la textura de las legumbres intactas.

4. Mientras se cuecen los guisantes puedes ir poniendo una sartén al fuego con un chorro de aceite. Ahí es donde cocinaremos los tomates cherry a medio fuego. En el momento en que veas que empiezan a cocinarse, añade la cucharada de vinagre de módena. Sube el fuego y no dejes de remover mientras acaban de hacerse con cuidado para que no se rompan.

5. Como tenemos todos los ingredientes preparados pero por separado, ya podemos servir. En un plato o bol, lo que prefieras, cubre el fondo con un lecho de bulgur. Añade los guisantes y los tomates cherry. Abre la lata de atún y escurre el aceite para añadirlo al resto de productos.

6. Como en toda ensalada, el último paso será el aliño. Pon sal al gusto y un toque de pimienta. Recupera el aceite aromatizado con ajo que habíamos elaborado. Si deseas tener una presentación de 10, puedes decorar con unas hojitas de perejil fresco. ¡Buen provecho!