Mousse de atún con langostinos
Canapés de atún
ProductoAtún en aceite de oliva
Categoría:Canapés
Comensales:8
Dificultad:Baja
Elaboración:25'
Los canapés de atún que hoy te presentamos llegan a tu mesa para abrir el apetito de tus comensales mientras esperan por el plato principal. Todos las propiedades y sabor del atún dentro de unos pequeños volovanes. ¿Sabías que estos hojaldres son originarios de París? Los inventó el pastelero Marie-Antoine Carême a finales del siglo XVIII y el nombre en francés, vol-au-vent, procede de la ligereza de su masa, que parece que va a salir volando?
Elaborar un delicioso canapé es tan sencillo como seguir estos seis pasos. Un poco de horno, un cazo para hervir agua y mucha hambre son las únicas herramientas que necesitas para preparalo.
Ingredientes
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- Atún - 200g de atún en aceite de oliva Isabel
- Volovanes - 20 volovanes
- Pimientos - 1 lata de pimientos rojos
- Huevos - 4 huevos
- Aceitunas - 100g de aceitunas verdes sin hueso
- Queso rallado - 2 cucharadas
- Mantequilla - 50g
- Pimienta - Al gusto
Elaboración
Como la base de nuestro plato van a ser los volovanes, puedes empezar por distribuirlos en una bandeja mientras precalientas el horno. Píntalos con mantequilla por la superficie y tuéstalos durante 5 minutos. Resérvalos, por el momento, mientras preparamos el relleno.
Para ello, abre la lata de atún y escurre un poco el aceite. Ayúdate con un tenedor para desmenuzarlo mientras lo añades a un bol. Al mismo tiempo, pon a hervir un cazo con agua para cocer tres huevos. Estarán listos en 10 o 15 minutos. Dale un toque de agua fría cuando los retires del cazo para que te sean más fáciles de pelar. Si ya los tienes limpios, añádelos al bol pasándolos por un rallador. Corta también las aceitunas y añádelas a la mezcla de atún y huevo.
Remueve para que todos los ingredientes se integren antes de añadir la mayonesa y sazonar con pimienta. No dejes de remover hasta conseguir que la mezcla quede uniforme.
Abre el huevo que todavía no hemos utilizado y separa la clara de la yema. Necesitamos la primera para batirla al punto de nieve y añadirla al bol. Vuelve a remover a conciencia para integrar el huevo en la mezcla.
Recupera los volovanes y llénalos con la combinación de huevo, atún y mayonesa. Espolvorea un poco de queso ralllado sobre ellos y gratínalos al horno durante unos 5 minutos.
Para emplatar, bastará con que adornes los canapés con dos tiras de pimiento cruzadas. ¡Listo!
Truco
Si quieres mejorar todavía más estos canapés de atún puedes añadirle un poco de tomate frito a la mezcla de atún, huevo y mayonesa. Le aportarás un toque dulce al plato y los más pequeños se chuparán los dedos. ¡Pruébalo!
