Berenjenas rellenas con atún

Elaboración

1. Para empezar abrimos las berenjenas por la mitad. Con un cuchillo hacemos cortes diagonales en la pulpa de la berenjena.

2. Ponemos en un plato y metemos las 2 mitades de la berenjena al microondas, a máxima potencia durante 8 minutos.

3. Mientras vamos preparando el sofrito con cebolla, ajo y pimiento rojo. Dejamos que se pochen.

4. Una vez sacamos las berenjenas del microondas con ayuda de una cuchara y un tenedor quitamos la pulpa de la berenjena y la agregamos al sofrito.

5. Abrimos 2 tarrinas de Atún Naturfresh con aceite de oliva y las desmigamos en un plato, después se lo añadimos al sofrito y lo mezclamos todos.

6. Por último, añadimos al sofrito; comino, sal y pimienta negra molida. Rellenamos las berenjenas con el sofrito, espolvoreamos queso rallado por encima de las berenjenas y gratinamos en el horno.