Croquetas de atún en escabeche
Ensalada de verano con atún
ProductoAtún Claro en escabeche
Categoría:Canapés
Comensales:4
Dificultad:Baja
Elaboración:20'
Si estás cansado de las ensaladas de siempre, te proponemos que pruebes la ensalada de verano con atún. Un plato ligero, refrescante y rico para degustar a cualquier hora del día. Lo mejor de que sea un plato frío es que si haces demasiada cantidad, podrás guardarla en el frigorífico y disfrutarla en otra ocasión. ¿A qué esperas?
Prepárate para hacer una ensalada muy sencilla como nunca antes has probado. En pocos minutos ya estarás degustando esta delicia.
Ingredientes
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- Atún - 1 bol de atún claro en escabeche Isabel
- Cebolletas - 1 cebolleta
- Patatas - 3 patatas
- Tomates cherry - 12 tomates
- Orégano - Al gusto
- Aceitunas - 1 lata de aceitunas negras sin hueso
- Aceite de oliva virgen extra - 3 cucharadas
- Vinagre de manzana - Al gusto
- Pimentón de la Vera - Al gusto
Elaboración
Primero de nada cocemos las patatas. Pélalas y colócalas en una olla con abundante agua y sal. Sabrás que están listas cuando, al pincharlas con un tenedor, se deshacen fácilmente. Retíralas del fuego, escúrrelas y pícalas en rodajas grandes. Ponlas en una fuente cubriendo la base con ellas y deja que enfríen.
Seguimos con el resto de ingredientes. Trocea los tomates cherry por la mitad y disponlos encima de las patatas añadiendo una pizca de orégano y sal. Desmenuza el atún claro en escabeche sobre la fuente y corta la cebolleta en pequeñas rodajas. Agrega la cebolleta y los mejillones a la ensalada. Aliña todo con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y un poco de pimentón dulce. ¡Listo!
Truco
Para que la ensalada de verano con atún esté en el punto perfecto, guárdala en el frigorífico cuando termines de hacerla. No la saques hasta 5 minutos antes de comerla, estará fresca y tendrá mucho más sabor de esta manera.
