Pizza con frutos del mar
Risotto con pescado y mejillones
ProductoMejillones ahumados
Categoría:Canapés
Comensales:4
Dificultad:Media
Elaboración:90'
Te presentamos una nueva manera de comer arroz. Prepara un risotto con pesado y mejillones para sorprender a tus invitados. La mezcla de los distintos pescados harán que el arroz adquiera un gusto totalmente diferente y especial. Combínalo con un buen vino y tendrás un menú digno de estrella Michelín.
Aunque sea un poco laborioso, el sabor de este plato es tan bueno que todo esfuerzo merecerá la pena. ¡Vamos allá!
Ingredientes
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- Mejillones - 2 latas de mejillones ahumados Isabel
- Espárragos - 1 lata de espárragos
- Gambas - 12 gambas
- Pulpitos - 2 pulpitos
- Arroz arbóreo - 100g
- Cebolla - 1 cebolla
- Vino blanco - 1 vaso de vino blanco
- Caldo (de pescado o de verdura) - 250mL
Elaboración
Para empezar, corta los espárragos en pequeños trozos. Para cocinarlos los escaldamos en un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal. Déjalos al fuego durante 5 minutos aproximadamente y después escúrrelos bien.
Mientras se cocinan los espárragos, pica la cebolla en tiras y sofríela en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva unos minutos. Cuando esté pochada, echa el arroz y dale vueltas durante un minuto para que se impregne del sabor de la cebolla. Vierte un vaso de vino blanco y agrega, poco a poco y sin dejar de remover, el caldo. Tienes que mezclar suavemente para que el arroz absorba bien el líquido y nos quede un risotto cremoso. Haz esto durante 15 o 20 minutos.
En el momento en que falten 2 o 3 minutos para que el arroz esté listo, añade las gambas, los pulpitos y los mejillones. Por último, mete los espárragos. Revuelve todo para que se integren todos los ingredientes y se mezclen los sabores. Ya está listo para servir bien calentito.
Truco
La textura tan característica del risotto con pescado y mejillones se consigue removiendo con suavidad mientras absorbe el líquido. El almidón del arroz se libera y espesa el plato. Pero ten cuidado, porque removerlo más tiempo del indicado puede hacer que el arroz se seque y pierda la cremosidad.